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记者 孟刚
近日，市场监管总局（国家标准化管理委员会）发布《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1—2025）（以下简称新国标），将于2026年2月1日实施。新国标充分尊重消费者的知情权，对威士忌的术语和定义、产品分类进行了修订，并对生产过程控制要求、产品标识等作出细化规定，将有助于规范威士忌市场秩序，提升产品品质，引导消费者明明白白消费。
威士忌类目进一步细分
1989年，我国首次发布了威士忌国家标准，并在2000年、2008年两次进行修订。而随着我国威士忌市场持续扩容和快速发展，现行标准与市场需求存在较大差异，因此，行业需要从分类体系、生产工艺定义等方面进行重新梳理。
新国标对术语和定义的全部内容均进行了修改和调整，规定威士忌是以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、经或不经调配而成的蒸馏酒。值得关注的是，调配工艺在定义中明确为非必要工艺。
中国酒业协会威士忌专业委员会发布的国标解读文件显示，新国标的产品分类在原标准“按原料”分类的基础上，结合产品现状和GB/T 17204《饮料酒术语和分类》国家标准中对威士忌的分类框架，将威士忌按原料和工艺进行分类，新增风味威士忌。因此，新标准共分为两大类，按原料分类可分为麦芽威士忌（以大麦麦芽为唯一的谷物原料，经糖化、发酵、蒸馏，并在橡木桶中陈酿的威士忌）和谷物威士忌（以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏，经或不经橡木桶陈酿的威士忌）；按生产工艺可分为调配威士忌和风味威士忌。调配威士忌是指将麦芽威士忌和谷物威士忌按一定比例混合而成的威士忌。
风味威士忌是以威士忌为酒基，添加食品用天然香料、香精，可加糖或者不加糖调配而成的饮料酒。此外，新国标还对上述分类进行细化，如新增单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌的术语和定义，明确单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌为在同一个工厂至少完成糖化、发酵、蒸馏过程的麦芽或谷物威士忌。
新国标新增生产过程控制要求，包括威士忌在蒸馏过程中所得的威士忌新酒的最高酒精度应小于95%vol，原酒的陈酿时间不应少于两年，单一麦芽威士忌在生产过程中不应使用外源性酶，在橡木桶中陈酿时间不少于3年；威士忌在生产过程中不应使用食用酒精、呈色物质（除焦糖色外）、呈香呈味物质（风味威士忌除外）等。
中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月表示，威士忌的质量等级与原料、蒸馏、陈酿、调配等密切相关，在一定程度上，若缺失或调整某些工艺环节，产品甚至将失去其特征，以至不得成为威士忌产品。本次修订中增加了生产过程控制要求，进一步规范其生产过程，以引导行业规范发展，整体提升威士忌的质量水平。
明确产品标示信息
为保障消费者的知情权，新国标对标识信息也作了细致的规定，包括要标明产品类型，如麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌等。
新国标特别强调，所有风味威士忌产品在标签上必须明确标示为风味威士忌，而非单纯标示为威士忌。此外，如果风味威士忌的最终产品中甜味物质含量超过5克/升，还需要在标签中标示出总糖含量或其范围。
中国食品发酵工业研究院标准与
数字化研发部副主任孟镇表示，风味威士忌具有双重属性，既属于威士忌类别，也属于配制酒类别。风味威士忌在生产过程中通常会加入食品用天然香料、香精等成分，使其风味和传统威士忌有所差异，是一类与传统的威士忌区别开来的特殊的威士忌产品。
此外，如果谷物威士忌（包括调配威士忌中的谷物威士忌）陈酿过程中使用橡木片等，仍应遵循至少在木桶中陈酿两年的要求，禁止不经木桶陈酿直接采用橡木片等进行陈酿（如在不锈钢材质容器中加入橡木片等进行陈酿）的操作，以确保产品质量。同时，要在产品标签上向消费者明确标示采用了橡木片这一信息，以帮助消费者更清楚地了解产品的生产工艺，增加产品的透明度。
新国标还规定，在谷物威士忌的生产过程中，如果使用的某一种谷物原料的比例超过51%（质量分数）时，可以在标签上按“用量比例超过51%（质量分数）的谷物名称+谷物威士忌”的方式进行标示，例如高粱谷物威士忌。当各谷物的用量比例均未超过51%（质量分数）时，应直接标示为谷物威士忌。
另外，威士忌产品建议标示酒龄，酒龄的标示值为该产品中所使用原酒的最小酒龄。如该产品由多批原酒调配而成，其中陈酿年限最短的原酒为5年，则该产品的标示酒龄应为5年。
3月11日，记者搜索发现，电商平台上售卖的部分国产威士忌产品中，在标注方面，不少国产威士忌品牌会在瓶身标注产品类型，如单一麦芽威士忌或调配威士忌；部分产品会在产品页面标注桶陈方式如波本桶、蒙古栎橡木桶加波本桶双陈等。一款产自云南的标注为青稞威士忌的产品无法查到桶陈方式；一些售价在10元左右的调配威士忌，按照新国标规定实为风味威士忌。此外，鲜见标注酒龄的威士忌产品。
标准更新助推行业发展
当前，我国威士忌市场集中度较高，国外品牌占据主要市场份额。但近年来，随着我国消费升级和多元酒饮文化的兴起，国产威士忌呈现快速增长态势。中国酒业协会2024年9月发布的统计数据显示，产能规模方面，我国威士忌行业实际蒸馏产能4.5万千升。然而，行业的快速扩张也暴露出生产工艺标准不一、质量评价体系缺失等问题，亟须通过标准化建设引领行业实现规范化发展。
中国酒业协会认为，新国标的发布，将助推我国威士忌产品与国际标准体系接轨，同时鼓励企业挖掘中国特色，打造本土特色威士忌产品，形成差异化竞争力。
中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，当前，国产威士忌市场正蓬勃发展，作为一个处于探索发展阶段的新兴品类，国产威士忌急需一套广泛且实用的标准。而在多元化的消费需求下，新国标为企业提供了通过产品多元化、多价格带等方式拓展市场的机会，有助于培育初级入门消费群体。
元月认为，新国标的出台不仅仅是简单的标准更新，更是国家对行业发展和酒类消费市场重视程度的体现。一方面，为行业解决了因标准滞后产生的市场问题，设置了更高的门槛和更严格的规范，促使企业不断提升自身技术水平和管理能力；另一方面，很好地解决了国际对标和产品技术标准化问题，大力支持了新兴中国威士忌产业的快速发展，在产业萌芽初期做到及时规范化、标准化，加速产业的优化调整和转型升级。同时，促进国产与进口产品公平竞争机制的建立，通过对产品和服务质量的严格把控，保障了消费者的合法权益，维护了公平竞争环境，为我国威士忌消费市场的健康可持续发展奠定了坚实基础。
近日，市场监管总局（国家标准化管理委员会）发布《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1—2025）（以下简称新国标），将于2026年2月1日实施。新国标充分尊重消费者的知情权，对威士忌的术语和定义、产品分类进行了修订，并对生产过程控制要求、产品标识等作出细化规定，将有助于规范威士忌市场秩序，提升产品品质，引导消费者明明白白消费。
威士忌类目进一步细分
1989年，我国首次发布了威士忌国家标准，并在2000年、2008年两次进行修订。而随着我国威士忌市场持续扩容和快速发展，现行标准与市场需求存在较大差异，因此，行业需要从分类体系、生产工艺定义等方面进行重新梳理。
新国标对术语和定义的全部内容均进行了修改和调整，规定威士忌是以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、经或不经调配而成的蒸馏酒。值得关注的是，调配工艺在定义中明确为非必要工艺。
中国酒业协会威士忌专业委员会发布的国标解读文件显示，新国标的产品分类在原标准“按原料”分类的基础上，结合产品现状和GB/T 17204《饮料酒术语和分类》国家标准中对威士忌的分类框架，将威士忌按原料和工艺进行分类，新增风味威士忌。因此，新标准共分为两大类，按原料分类可分为麦芽威士忌（以大麦麦芽为唯一的谷物原料，经糖化、发酵、蒸馏，并在橡木桶中陈酿的威士忌）和谷物威士忌（以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏，经或不经橡木桶陈酿的威士忌）；按生产工艺可分为调配威士忌和风味威士忌。调配威士忌是指将麦芽威士忌和谷物威士忌按一定比例混合而成的威士忌。
风味威士忌是以威士忌为酒基，添加食品用天然香料、香精，可加糖或者不加糖调配而成的饮料酒。此外，新国标还对上述分类进行细化，如新增单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌的术语和定义，明确单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌为在同一个工厂至少完成糖化、发酵、蒸馏过程的麦芽或谷物威士忌。
新国标新增生产过程控制要求，包括威士忌在蒸馏过程中所得的威士忌新酒的最高酒精度应小于95%vol，原酒的陈酿时间不应少于两年，单一麦芽威士忌在生产过程中不应使用外源性酶，在橡木桶中陈酿时间不少于3年；威士忌在生产过程中不应使用食用酒精、呈色物质（除焦糖色外）、呈香呈味物质（风味威士忌除外）等。
中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月表示，威士忌的质量等级与原料、蒸馏、陈酿、调配等密切相关，在一定程度上，若缺失或调整某些工艺环节，产品甚至将失去其特征，以至不得成为威士忌产品。本次修订中增加了生产过程控制要求，进一步规范其生产过程，以引导行业规范发展，整体提升威士忌的质量水平。
明确产品标示信息
为保障消费者的知情权，新国标对标识信息也作了细致的规定，包括要标明产品类型，如麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌等。
新国标特别强调，所有风味威士忌产品在标签上必须明确标示为风味威士忌，而非单纯标示为威士忌。此外，如果风味威士忌的最终产品中甜味物质含量超过5克/升，还需要在标签中标示出总糖含量或其范围。
中国食品发酵工业研究院标准与
数字化研发部副主任孟镇表示，风味威士忌具有双重属性，既属于威士忌类别，也属于配制酒类别。风味威士忌在生产过程中通常会加入食品用天然香料、香精等成分，使其风味和传统威士忌有所差异，是一类与传统的威士忌区别开来的特殊的威士忌产品。
此外，如果谷物威士忌（包括调配威士忌中的谷物威士忌）陈酿过程中使用橡木片等，仍应遵循至少在木桶中陈酿两年的要求，禁止不经木桶陈酿直接采用橡木片等进行陈酿（如在不锈钢材质容器中加入橡木片等进行陈酿）的操作，以确保产品质量。同时，要在产品标签上向消费者明确标示采用了橡木片这一信息，以帮助消费者更清楚地了解产品的生产工艺，增加产品的透明度。
新国标还规定，在谷物威士忌的生产过程中，如果使用的某一种谷物原料的比例超过51%（质量分数）时，可以在标签上按“用量比例超过51%（质量分数）的谷物名称+谷物威士忌”的方式进行标示，例如高粱谷物威士忌。当各谷物的用量比例均未超过51%（质量分数）时，应直接标示为谷物威士忌。
另外，威士忌产品建议标示酒龄，酒龄的标示值为该产品中所使用原酒的最小酒龄。如该产品由多批原酒调配而成，其中陈酿年限最短的原酒为5年，则该产品的标示酒龄应为5年。
3月11日，记者搜索发现，电商平台上售卖的部分国产威士忌产品中，在标注方面，不少国产威士忌品牌会在瓶身标注产品类型，如单一麦芽威士忌或调配威士忌；部分产品会在产品页面标注桶陈方式如波本桶、蒙古栎橡木桶加波本桶双陈等。一款产自云南的标注为青稞威士忌的产品无法查到桶陈方式；一些售价在10元左右的调配威士忌，按照新国标规定实为风味威士忌。此外，鲜见标注酒龄的威士忌产品。
标准更新助推行业发展
当前，我国威士忌市场集中度较高，国外品牌占据主要市场份额。但近年来，随着我国消费升级和多元酒饮文化的兴起，国产威士忌呈现快速增长态势。中国酒业协会2024年9月发布的统计数据显示，产能规模方面，我国威士忌行业实际蒸馏产能4.5万千升。然而，行业的快速扩张也暴露出生产工艺标准不一、质量评价体系缺失等问题，亟须通过标准化建设引领行业实现规范化发展。
中国酒业协会认为，新国标的发布，将助推我国威士忌产品与国际标准体系接轨，同时鼓励企业挖掘中国特色，打造本土特色威士忌产品，形成差异化竞争力。
中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，当前，国产威士忌市场正蓬勃发展，作为一个处于探索发展阶段的新兴品类，国产威士忌急需一套广泛且实用的标准。而在多元化的消费需求下，新国标为企业提供了通过产品多元化、多价格带等方式拓展市场的机会，有助于培育初级入门消费群体。
元月认为，新国标的出台不仅仅是简单的标准更新，更是国家对行业发展和酒类消费市场重视程度的体现。一方面，为行业解决了因标准滞后产生的市场问题，设置了更高的门槛和更严格的规范，促使企业不断提升自身技术水平和管理能力；另一方面，很好地解决了国际对标和产品技术标准化问题，大力支持了新兴中国威士忌产业的快速发展，在产业萌芽初期做到及时规范化、标准化，加速产业的优化调整和转型升级。同时，促进国产与进口产品公平竞争机制的建立，通过对产品和服务质量的严格把控，保障了消费者的合法权益，维护了公平竞争环境，为我国威士忌消费市场的健康可持续发展奠定了坚实基础。
記者 孟剛
近日，市場監管總局（國傢標準化管理委員會）發佈《烈性酒質量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1—2025）（以下簡稱新國標），將於2026年2月1日實施。新國標充分尊重消費者的知情權，對威士忌的術語和定義、產品分類進行瞭修訂，並對生產過程控制要求、產品標識等作出細化規定，將有助於規范威士忌市場秩序，提升產品品質，引導消費者明明白白消費。
威士忌類目進一步細分
1989年，我國首次發佈瞭威士忌國傢標準，並在2000年、2008年兩次進行修訂。而隨著我國威士忌市場持續擴容和快速發展，現行標準與市場需求存在較大差異，因此，行業需要從分類體系、生產工藝定義等方面進行重新梳理。
新國標對術語和定義的全部內容均進行瞭修改和調整，規定威士忌是以谷物為原料，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、經或不經調配而成的蒸餾酒。值得關註的是，調配工藝在定義中明確為非必要工藝。
中國酒業協會威士忌專業委員會發佈的國標解讀文件顯示，新國標的產品分類在原標準“按原料”分類的基礎上，結合產品現狀和GB/T 17204《飲料酒術語和分類》國傢標準中對威士忌的分類框架，將威士忌按原料和工藝進行分類，新增風味威士忌。因此，新標準共分為兩大類，按原料分類可分為麥芽威士忌（以大麥麥芽為唯一的谷物原料，經糖化、發酵、蒸餾，並在橡木桶中陳釀的威士忌）和谷物威士忌（以谷物為原料，經糖化、發酵、蒸餾，經或不經橡木桶陳釀的威士忌）；按生產工藝可分為調配威士忌和風味威士忌。調配威士忌是指將麥芽威士忌和谷物威士忌按一定比例混合而成的威士忌。
風味威士忌是以威士忌為酒基，添加食品用天然香料、香精，可加糖或者不加糖調配而成的飲料酒。此外，新國標還對上述分類進行細化，如新增單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌的術語和定義，明確單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌為在同一個工廠至少完成糖化、發酵、蒸餾過程的麥芽或谷物威士忌。
新國標新增生產過程控制要求，包括威士忌在蒸餾過程中所得的威士忌新酒的最高酒精度應小於95%vol，原酒的陳釀時間不應少於兩年，單一麥芽威士忌在生產過程中不應使用外源性酶，在橡木桶中陳釀時間不少於3年；威士忌在生產過程中不應使用食用酒精、呈色物質（除焦糖色外）、呈香呈味物質（風味威士忌除外）等。
中國酒業協會威士忌專業委員會秘書長元月表示，威士忌的質量等級與原料、蒸餾、陳釀、調配等密切相關，在一定程度上，若缺失或調整某些工藝環節，產品甚至將失去其特征，以至不得成為威士忌產品。本次修訂中增加瞭生產過程控制要求，進一步規范其生產過程，以引導行業規范發展，整體提升威士忌的質量水平。
明確產品標示信息
為保障消費者的知情權，新國標對標識信息也作瞭細致的規定，包括要標明產品類型，如麥芽威士忌、谷物威士忌、調配威士忌、風味威士忌等。
新國標特別強調，所有風味威士忌產品在標簽上必須明確標示為風味威士忌，而非單純標示為威士忌。此外，如果風味威士忌的最終產品中甜味物質含量超過5克/升，還需要在標簽中標示出總糖含量或其范圍。
中國食品發酵工業研究院標準與
數字化研發部副主任孟鎮表示，風味威士忌具有雙重屬性，既屬於威士忌類別，也屬於配制酒類別。風味威士忌在生產過程中通常會加入食品用天然香料、香精等成分，使其風味和傳統威士忌有所差異，是一類與傳統的威士忌區別開來的特殊的威士忌產品。
此外，如果谷物威士忌（包括調配威士忌中的谷物威士忌）陳釀過程中使用橡木片等，仍應遵循至少在木桶中陳釀兩年的要求，禁止不經木桶陳釀直接采用橡木片等進行陳釀（如在不銹鋼材質容器中加入橡木片等進行陳釀）的操作，以確保產品質量。同時，要在產品標簽上向消費者明確標示采用瞭橡木片這一信息，以幫助消費者更清楚地瞭解產品的生產工藝，增加產品的透明度。
新國標還規定，在谷物威士忌的生產過程中，如果使用的某一種谷物原料的比例超過51%（質量分數）時，可以在標簽上按“用量比例超過51%（質量分數）的谷物名稱+谷物威士忌”的方式進行標示，例如高粱谷物威士忌。當各谷物的用量比例均未超過51%（質量分數）時，應直接標示為谷物威士忌。
另外，威士忌產品建議標示酒齡，酒齡的標示值為該產品中所使用原酒的最小酒齡。如該產品由多批原酒調配而成，其中陳釀年限最短的原酒為5年，則該產品的標示酒齡應為5年。
3月11日，記者搜索發現，電商平臺上售賣的部分國產威士忌產品中，在標註方面，不少國產威士忌品牌會在瓶身標註產品類型，如單一麥芽威士忌或調配威士忌；部分產品會在產品頁面標註桶陳方式如波本桶、蒙古櫟橡木桶加波本桶雙陳等。一款產自雲南的標註為青稞威士忌的產品無法查到桶陳方式；一些售價在10元左右的調配威士忌，按照新國標規定實為風味威士忌。此外，鮮見標註酒齡的威士忌產品。
標準更新助推行業發展
當前，我國威士忌市場集中度較高，國外品牌占據主要市場份額。但近年來，隨著我國消費升級和多元酒飲文化的興起，國產威士忌呈現快速增長態勢。中國酒業協會2024年9月發佈的統計數據顯示，產能規模方面，我國威士忌行業實際蒸餾產能4.5萬千升。然而，行業的快速擴張也暴露出生產工藝標準不一、質量評價體系缺失等問題，亟須通過標準化建設引領行業實現規范化發展。
中國酒業協會認為，新國標的發佈，將助推我國威士忌產品與國際標準體系接軌，同時鼓勵企業挖掘中國特色，打造本土特色威士忌產品，形成差異化競爭力。
中國企業資本聯盟副理事長柏文喜表示，當前，國產威士忌市場正蓬勃發展，作為一個處於探索發展階段的新興品類，國產威士忌急需一套廣泛且實用的標準。而在多元化的消費需求下，新國標為企業提供瞭通過產品多元化、多價格帶等方式拓展市場的機會，有助於培育初級入門消費群體。
元月認為，新國標的出臺不僅僅是簡單的標準更新，更是國傢對行業發展和酒類消費市場重視程度的體現。一方面，為行業解決瞭因標準滯後產生的市場問題，設置瞭更高的門檻和更嚴格的規范，促使企業不斷提升自身技術水平和管理能力；另一方面，很好地解決瞭國際對標和產品技術標準化問題，大力支持瞭新興中國威士忌產業的快速發展，在產業萌芽初期做到及時規范化、標準化，加速產業的優化調整和轉型升級。同時，促進國產與進口產品公平競爭機制的建立，通過對產品和服務質量的嚴格把控，保障瞭消費者的合法權益，維護瞭公平競爭環境，為我國威士忌消費市場的健康可持續發展奠定瞭堅實基礎。
JiZheMengGang
JinRi，ShiChangJianGuanZongJu（GuoJiaBiaoZhunHuaGuanLiWeiYuanHui）FaBu《LieXingJiuZ
医院 黄牛号服务范围：全国广州市番禺区妇幼保健院医院 黄牛号均可服务主要遍布北京，上海，南京，天津．广州 JiZheMengGang
JinRi，ShiChangJianGuanZongJu（GuoJiaBiaoZhunHuaGuanLiWeiYuanHui）FaBu《LieXingJiuZ
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