经济日报-中国经济网上海11月7日讯 植物基蛋白产品俗称“人造肉”，可以说是近几年食品领域备受关注的话题。众多食品企业的加入，更加助推了消费者对于植物基蛋白产品的期望值。在第三届进博会期间，作为参展企业代表，嘉吉蛋白中国董事总经理陈冕接受了经济日报-中国经济网记者采访。在他看来，中国消费者在食用植物基蛋白产品方面有着悠久的历史，在市场前景方面十分广阔。对于嘉吉而言，借助第三届进博会平台亮相的植物基蛋白产品，改善了原有豆腥味比较重的不足，为植物基蛋白产品在形状、口味以及与中餐相结合等方面提供了更大的发挥空间。
　　从2019年开始，各类植物基产品开始进入消费者的视野。不论是嘉吉、雀巢、达能等全球食品企业，还是肯德基、德克士、麦当劳等连锁餐饮品牌，纷纷推出各自特色的植物基蛋白产品。
　　对此，陈冕认为，未来中国市场在植物基蛋白方面会有5%左右的市场占有率，市场份额约为350亿美元左右。无论是中餐还是西餐，在植物基蛋白产品方面都会有很大的发展空间。
　　他表示，在西餐中，植物基蛋白产品多以香肠、肉饼、鸡块等形式出现。但在中国市场，植物基蛋白产品要更好地与中餐消费习惯相结合，比如在饺子、肉饼方面。另外比较鸡丁、丸子等传统中式菜肴的烹调方面，也需要进行更多的产品创新和探索。
　　在陈冕看来，植物基蛋白产品仍处于发展阶段，已经出现的产品口味也存在不足的情况。同样，产品在售价方面，仍需要有批量化生产来作为均衡成本的依托，具体还要看植物基蛋白产品模仿的肉品种类。他强调称，植物基蛋白领域还有很多想象空间，需要行业共同努力和发展。

（责任编辑：韩肖）

陈冕：嘉吉看好植物基蛋白产品在中国市场发展 产品创新还有很大空间

　　經濟日報-中國經濟網上海11月7日訊 植物基蛋白產品俗稱“人造肉”，可以說是近幾年食品領域備受關註的話題。眾多食品企業的加入，更加助推瞭消費者對於植物基蛋白產品的期望值。在第三屆進博會期間，作為參展企業代表，嘉吉蛋白中國董事總經理陳冕接受瞭經濟日報-中國經濟網記者采訪。在他看來，中國消費者在食用植物基蛋白產品方面有著悠久的歷史，在市場前景方面十分廣闊。對於嘉吉而言，借助第三屆進博會平臺亮相的植物基蛋白產品，改善瞭原有豆腥味比較重的不足，為植物基蛋白產品在形狀、口味以及與中餐相結合等方面提供瞭更大的發揮空間。
　　從2019年開始，各類植物基產品開始進入消費者的視野。不論是嘉吉、雀巢、達能等全球食品企業，還是肯德基、德克士、麥當勞等連鎖餐飲品牌，紛紛推出各自特色的植物基蛋白產品。
　　對此，陳冕認為，未來中國市場在植物基蛋白方面會有5%左右的市場占有率，市場份額約為350億美元左右。無論是中餐還是西餐，在植物基蛋白產品方面都會有很大的發展空間。
　　他表示，在西餐中，植物基蛋白產品多以香腸、肉餅、雞塊等形式出現。但在中國市場，植物基蛋白產品要更好地與中餐消費習慣相結合，比如在餃子、肉餅方面。另外比較雞丁、丸子等傳統中式菜肴的烹調方面，也需要進行更多的產品創新和探索。
　　在陳冕看來，植物基蛋白產品仍處於發展階段，已經出現的產品口味也存在不足的情況。同樣，產品在售價方面，仍需要有批量化生產來作為均衡成本的依托，具體還要看植物基蛋白產品模仿的肉品種類。他強調稱，植物基蛋白領域還有很多想象空間，需要行業共同努力和發展。

（責任編輯：韓肖）

陳冕：嘉吉看好植物基蛋白產品在中國市場發展 產品創新還有很大空間